ASSAISONNEMENT MARINADE AMERICAN RIBS

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ASSAISONNEMENT MARINADE AMERICAN RIBS quantity + -

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Composition

Épices et aromates (Paprika fumé, poivre, gingembre, fenouil, ail, cumin, romarin, laurier, curcuma, muscade, piment), sucre, sel de Camargue, citron.

Ingrédients d'origine UE / non UE. Fabriqué en France

Précautions d'emploi

Saupoudrer 1 cuillère à café de mélange American Ribs sur chaque côté de votre viande. (20g/kg de viande)

Fournisseur

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Énergie

1104 Kj / 264 Kcal

Matières grasses

4,1 g

Dont acides gras saturés

1,8 g

Glucides

44,4 g

Dont sucres

30 g

Protéines

5,8 g

Sel

26,4 g

Poids	ND
Quantité	20g, 40g, 100g

UGS : 61281 Catégorie : ÉPICES

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BAIES DE SECHUAN ROUGE

2,70€ pour 20g

135,00€ / Kg

Déjà réputées dans la Chine antique, les baies de Szechuan mêlent saveurs d’agrumes et piquant. Idéales avec un poisson, un foie gras, du chocolat, des fraises ou de l’ananas. À broyer finement à l’envoi du plat.
La baie de Sechuan se cuisine coupée, grillée, concassée ou en poudre.
Grillée au wok et mélangée à du sel, elle fait un condiment de choix pour les viandes de porc, poulet ou canard.
Revenue dans de l’huile, vous obtenez l’huile de poivre de Sichuan, utilisée pour sublimer les plats de nouilles non épicés.
Concassez quelques grains et optez pour un poisson sans comparaison, un foie gras sublimé, une salade de fruits exotiques revisitée ou encore du chocolat…

Cultivée en Asie, la baie de Szechuan tire son nom de sa région de prédilection, le Szechuan, en Chine. L’arbuste au feuillage empourpré donne naissance à de petites baies.
D’abord vertes, celles-ci rougissent puis brunissent avec la maturité. Elles s’entrouvrent alors pour laisser tomber les deux graines qu’elles renferment… et nous offrent leur savoureuse enveloppe !
C’est toute la caractéristique de cette baie, qui n’est en fait pas un poivre à proprement parlé.

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PIMENTON FUMÉ

0,78€ pour 20g

38,90€ / Kg

Depuis le XVIème siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne dans la région de la Vera, au coeur du massif montagneux de Gredos. Cette région jouit d’un microclimat tempéré et humide exceptionnel. C’est un paprika fumé au bois de chêne vert dans la pure tradition espagnole qui fleure bon le sud !

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FÈVE DE TONKA

1,46€ pour 10g

146,00€ / Kg

10g 20g 50g

Le Coumarou arbre gigantesque, qui alimente le poumon vert de la terre, produit des fruits oranges dont la forme rappelle celle d’une mangue.
À maturité, ce fruit fournit des graines rouges et oblongues de la taille d’une amande qui sont séchées pendant près d’une année, puis immergées dans de l’alcool fort pendant 24h. Après ce long processus, elles sont séchées à nouveau et deviennent alors noires et fripées.
Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao. La fève tonka s’utilise râpée, dans les compotes, les desserts crémeux, avec le chocolat, dans les potages de potimarrons ou avec des patates douces. Elle diffuse son parfum chaud et gourmand entre vanille et caramel.

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CURRY ROUGE FORT

0,69€ pour 20g

34,50€ / Kg

Populaire en Thaïlande, cet assemblage relevé et plus intense s’associe avec viandes, crevettes, ou tofu.

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RÉGLISSE EN BÂTON

1,20€ pour 20g

60,00€ / Kg

Ces bâtons de réglisse au goût sucré et amer se mâchent comme un bonbon.
En infusion, le bâton de réglisse parfume les sirops, les crèmes ou les sauces pour poisson.

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MÉLANGE 4 BAIES

0,99€ pour 20g

49,50€ / Kg

Un mélange équilibré de : Poivre noir, poivre blanc, baie rose, poivre vert déshydraté.

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CANNELLE EN TUYAUX

0,62€ pour 10g

62,00€ / Kg

10g 20g

La cannelle de Ceylan, variété la plus recherchée, apporte douceur, chaleur et réconfort infusée dans vos thés, cafés, vins chauds et punchs. Elle se savoure aussi râpée dans vos desserts et plats de volaille, gibier ou lapin.

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CURRY BRETON

0,92€ pour 20g

46,00€ / Kg

Cet assemblage d’épices nous plonge dans l’histoire de la compagnie des Indes Orientales du XVIIème siècle.
Ces messieurs de Saint-Malo, corsaires émérites, ont couvert les mers en vue de s’approprier les plus belles épices. Recette exclusive de Terre Exotique !

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MÉLANGE CAJUN

0,85€ pour 20g

42,50€ / Kg

Melting-pot de cuisine française, créole, africaine, espagnole, la cuisine cajun est une des cuisines les plus riches des États-Unis, qui compte de célèbres plats
traditionnels comme le Jambalaya, le gumbo à la viande, aux crevettes ou aux saucisses, tous plus parfumés les uns que les autres avec le mélange cajun.

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PIMENT CHIPOTLE MORCEAUX

1,10€ pour 10g

110,00€ / Kg

10g 20g

Aussi appelé piment Jalapeño, le piment Chipotle est cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuati « Chilpoctli », une macro-langue de la famille uto-aztèque, « Chil » signifie piment et « poctli » signifie fumé. Une fois séché et fumé au bois de Pécan, ce petit piment brun à la saveur forte et brûlante parfumera vos huiles d’olives (en macération), vos sauces, vos vinaigres, votre Tabasco maison ou un simple plat de haricots et de lentilles.
Ce piment mexicain est à 5/10 (fort) sur l’échelle de Scoville.
En morceaux, ce piment permet une meilleure intégration du piment dans les recettes.

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COLOMBO

0,98€ pour 20g

49,00€ / Kg

Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l’île de Madagascar au XIXe siècle.
Fruits du Schinus terebinthifolia, ces baies aux saveurs sucrées et légèrement poivrées sont triées par les mains expertes des femmes Malgaches. Seules les baies rouges et matures sont sélectionnées pour leur puissance aromatique.
Concassées ou entières, ces baies roses au parfum résineux, s’associent à du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.

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